Quinta Dom Bonifácio - Habitat Brut
O espumante Top Ten da Expovinis 2012
Esta semana tive o prazer de provar o espumante Habitat Brut, da vinícola Quinta Dom Bonifácio de Caxias do Sul / RS.
Produzido pelo método Champenoise, a partir de um corte de Chardonnay e Pinot Noir, o Habitat Brut é um espumante com graduação alcoólica de 12%, de cor amarelo palha e um perlage fino, delicado e persistente.
Segundo o rótulo do espumante, o processo todo de elaboração dura 16 meses, então estimo que deva passar algo entre 12 a 14 meses em processo de autólise (onde o espumante fica em contato com as leveduras dentro da garrafa). É um bom tempo.
Seu olfato remete a pão torrado, amendoas, leves notas amanteigadas, toques de amendoas e florais.
Na boca, o aroma fresco lembra a toques amanteigados e leves florais, com um colchão maravilhoso. O vinho realmente enche a boca de quem prova.
É um vinho premiado e reconhecido.
Dentre seus prêmios, ganhou o Top Ten da Expovinis 2012 e medalha de ouro no Concurso de Bruxelas de 2012 (Edição Brasileira).
Pode ser adquirido em sites especializados ou direto na vinícola e custa em torno de R$50,00.
Um bom preço para um excelente produto.
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